2020’NİN GASTRONOMİ TRENDLERİ.

_24.12.2019

Önümüzdeki yıl gastronomi alanında bizleri hangi trendler bekliyor? Tahminler ne kadar isabetli olacak göreceğiz ancak emin olduğumuz bir şey var: Tüketiciler olarak seçiciliğimiz artıyor, taleplerimiz uçsuz bucaksız bir çeşitliliğe sahip ve sağlıklı, taze gıdalarla ilgili farkındalığımız yükseliyor. Gelin; 2020’de gastronomi alanında bizleri bekleyen yeniliklere yakından bakalım.

2020’de, dünyanın her köşesinden Michelin yıldızlı restoranlar başta olmak üzere, çok sayıda restoranın odağına eski medeniyetler zamanından kalan geleneksel ve yerli malzemelerin yerleştiğini göreceğiz. Güney Amerika’nın yemek pişirme tarzından alınan ilhamla mutfaklarda manyok, bijao yaprakları, cócona, aguaje ve çarkıfelek meyveleri gibi vitamin, mineral, protein, antioksidan anlamında oldukça zengin olan ‘süper besin’lerin başrolde olmasını bekliyoruz.

Güney Amerika etkisinden söz etmişken… Brezilya mutfağının olmazsa olmazlarından feijoada’yla da yeni yıl ile birlikte daha içli dışlı olacağız gibi görünüyor. Pirinç pilavı ve siyah fasulye ile sunulan bu geleneksel lezzetin içinde, manyok unu ve yumurtanın tereyağı ile kavrulmasıyla yapılan farofa ve et de yer alıyor.

Kore mutfağının ise, önümüzdeki yıl gastronomi dünyasında özellikle barbekü alanında bir hayli baskın olmasını bekliyoruz. Globalde “kbbq” olarak da bilinen ve Kore usulü barbekü anlamına gelen konseptin ilgi topladığını göreceğiz. Özellikle Kimchi Fries adlı; et, kızarmış pilav ve doğranmış sebzelerden oluşan geleneksel lezzetin adını çok sık duyacağız.

Her yıl daha fazla konuşulmasını, böylelikle küresel boyutta bir farkındalığa kapı aralamasını ve paralelinde büyük ölçekte değişimler yaratmasını dilediğimiz atıksız mutfak konusu, 2020’de de gastronomi dünyasının merkezinde olacak. Doğaya ve yerele saygı duyan üretimlerin, organik ve lokal ürünler ile hazırlanan lezzetlerin daha çok talep gördüğüne tanık olacağız; gıda atıklarından yaratıcı ve sürdürülebilir şeylerin yaratıldığını göreceğiz.